咖啡椰奶果冻

食材

• 寒天粉/琼脂粉 2 汤匙
• 速溶咖啡粉 1 汤匙
• 白糖 1 杯
• 水 3 杯
• 温水 2 汤匙
• 椰浆 1 1/2 杯
• 寒天粉/琼脂粉（椰奶层用） 1 汤匙
• 白糖（椰奶层用） 1/4 杯
• 盐 1 茶匙

特殊用具

• 黄铜锅
• 果冻模具

步骤

1. 将速溶咖啡粉溶于温水中，静置备用。
2. 在锅中将寒天粉与水混合，用中火加热并持续搅拌至完全溶解，加入白糖煮至融化沸腾。倒入准备好的咖啡液搅拌均匀，关火后将容器置于温水中保温备用。
3. 制作椰奶层：将水与寒天粉混合加热至溶解，加入椰浆、白糖和盐，经常搅拌以防油水分离，煮至彻底融合后关火，同样置于温水保温。
4. 交替注模：先在模具中倒入2汤匙咖啡液，待微凝固后舀入等量的椰奶液，重复分层至填满模具。彻底冷却后即可脱模。