绿豆汤圆（绿豆小珍珠汤圆）

食材

• 去皮绿豆 1/3 杯
• 椰奶 2 杯
• 棕榈糖 1/2 杯
• 糯米粉 1/2 杯
• 水 1/4 杯
• 盐 1/4 茶匙

步骤

1. 将去皮绿豆浸泡1.5小时，沥干后蒸至软烂，随后压捣成细腻的豆泥。
2. 预留1杯椰奶备用。将其余椰奶与棕榈糖、盐在锅中混合，加热至沸腾，期间不断搅拌以防结块，然后关火移离热源。
3. 将绿豆泥与糯米粉混合，分次加入少许水（不超过1/4杯），揉成软硬适中的面团。将面团揉成直径约1/4英寸的小圆球。放入沸水中煮至浮出水面，捞出放入煮好的椰奶中。
4. 将汤锅重新加热，倒入先前预留的1杯椰奶，关火后分装入小碗中即可食用。