甜蛋椰奶汤圆（鸡蛋甜汤圆）

食材

• 糯米粉 1 杯
• 鸡蛋 4 个
• 白糖 1 杯
• 浓椰浆（加热至烫） 1 杯
• 水 2 3/4 杯

步骤

1. 将糯米粉加水加揉成面团，揉成直径约1厘米的小圆球，直至全部揉完。
2. 将2 1/2杯水用中火煮沸，放入汤圆煮至熟透（汤圆会浮出水面）。用漏勺捞出放入冷水中冷却，再捞出沥干水分。
3. 将白糖与剩余的水混合煮沸，待糖完全融化后过滤，再倒回锅中重新煮沸。打入鸡蛋（一次一个），小心放入热糖浆中。煮一小会儿后将鸡蛋翻面继续煮片刻。将水煮蛋捞入碗中，加入汤圆和适量糖浆，浇上温热的浓椰浆，趁热食用。
4. 提示：如果用茉莉花香水代替清水，甜蛋椰奶汤圆的风味会更加浓郁芳香。