ขนมบัวลอยถั่วเขียว

ส่วนผสม

• ถั่วเขียวซีกเลาะเปลือก 1/3 ถ้วย
• กะทิ 2 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
• แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. แช่ถั่วเขียวซีกในน้ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมงครึ่ง จากนั้นตักขึ้นจากน้ำ นำไปนึ่งจนนุ่มสุก แล้วบดให้ละเอียด
2. ตักกะทิแยกไว้ 1 ถ้วย ส่วนกะทิที่เหลือให้นำมาผสมกับน้ำตาลปี๊บและเกลือป่นลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟให้เดือด หมั่นคนเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน แล้วยกออกจากเตา
3. ผสมถั่วเขียวบดกับแป้งข้าวเหนียว ค่อยๆ เติมน้ำทีละน้อย (ไม่เกิน 1/4 ถ้วย) นวดจนได้แป้งนุ่ม ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1/4 นิ้ว ต้มก้อนแป้งในน้ำเดือด เมื่อลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ตักขึ้นจากน้ำแล้วใส่ลงในหม้อน้ำกะทิที่เตรียมไว้
4. นำหม้อขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง เติมกะทิ 1 ถ้วยที่แยกไว้ลงไป พอน้ำกะทิเริ่มร้อนให้ยกออกจากเตา ตักใส่ถ้วยเล็กจัดเสิร์ฟ