บัวลอยไข่หวาน

ส่วนผสม

• แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• หัวกะทิ อุ่นให้ร้อน 1 ถ้วย
• น้ำเปล่า 2 3/4 ถ้วย

วิธีทำ

1. นวดแป้งข้าวเหนียวกับน้ำจนเข้ากันเป็นก้อน ปั้นเป็นเม็ดกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 ซม. ปั้นจนหมดแป้ง
2. ต้มน้ำ 2 1/2 ถ้วยให้เดือดด้วยไฟปานกลาง ใส่เม็ดบัวลอยลงต้มจนสุก (เม็ดบัวลอยจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ) ช้อนขึ้นด้วยทัพพีโปร่ง ใส่ลงในน้ำเย็น พอเย็นตัวลงตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
3. ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำที่เหลือ นำขึ้นตั้งไฟให้เดือด พอน้ำตาลละลายหมด นำไปกรองแล้วนำกลับขึ้นตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง ตอกไข่ทีละฟองค่อยๆ ใส่ลงในน้ำเชื่อมร้อนๆ ต้มสักครู่แล้วกลับด้านไข่ ต้มต่ออีกสักครู่ ตักไข่หวานใส่ถ้วย ตักเม็ดบัวลอยและน้ำเชื่อมใส่ตาม ราดด้วยหัวกะทิสดอุ่น เสิร์ฟขณะร้อน