香蕉叶绿豆糯米月牙糕（斑兰绿豆豆粑糕）

食材

• 糯米粉 1 杯
• 浓椰浆 2 汤匙
• 浓斑兰叶汁 1/4 杯
• 去皮绿豆 1/4 杯
• 椰丝（白） 200 克
• 熟白芝麻（粗研磨） 3 汤匙
• 白糖 1/3 杯
• 盐 1/2 茶匙

特殊用具

• 滤布 / 纱布

步骤

1. 挑出坏豆，洗净后用温水浸泡3小时。再次洗净，用大火隔水蒸30分钟或至熟透。
2. 将糯米粉与浓椰浆、斑兰叶汁混合揉成光滑柔软的面团，静置备用。
3. 将椰丝蒸10分钟。取100克蒸好的椰丝与准备好的蒸绿豆、盐混合，制成馅料。
4. 将面团分割并揉成直径约1厘米的小圆球。将每个小球压擀成厚度约1/4厘米的面片。在每张面片上放上2茶匙绿豆馅料，将面片对折包裹馅料，捏紧边缘封口。重复此步骤直到完成。
5. 将水烧开，转小火。放入月牙糕煮至浮出水面。用漏勺捞出，放入剩余的蒸椰丝中裹匀。
6. 装盘，撒上少许蒸绿豆作为装饰。将白糖与炒熟的白芝麻、盐混合放入小碗中置于旁边，食用前撒上芝麻糖盐即可。