蜜汁糖水芭蕉（糖蜜南瓦蕉）

食材

• 半熟南瓦芭蕉（约12根） 1 梳
• 澄清石灰水 2 杯
• 白糖 3 杯
• 水 2 杯

特殊用具

• 黄铜炒锅
• 滤布 / 纱布

步骤

1. 将芭蕉剥皮，每根横向对半切开。放入石灰水中浸泡30分钟，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 在黄铜锅中加入白糖和水，加热至白糖完全融化，用纱布过滤后倒回锅中，以中火至小火加热至沸腾。倒入芭蕉，转中火熬煮，期间时不时搅拌，直至糖浆浓稠、香蕉表面呈淡红色，即可关火出锅。装盘即可食用。