กล้วยน้ำว้าเชื่อม

ส่วนผสม

• กล้วยน้ำว้าห่าม (ประมาณ 12 ผล) 1 หวี
• น้ำปูนใส 2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 3 ถ้วย
• น้ำเปล่า 2 ถ้วย

อุปกรณ์พิเศษ

• กระทะทองเหลือง
• ผ้าขาวบาง

วิธีทำ

1. ปอกเปลือกกล้วย หั่นครึ่งตามขวาง แช่ในน้ำปูนใสนาน 30 นาที จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาด เสด็จน้ำพักไว้
2. ผสมน้ำตาลทรายและน้ำเปล่าลงในกระทะทองเหลือง ตั้งไฟจนน้ำตาลทรายละลาย กรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วนำกลับขึ้นตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อนจนเริ่มเดือด ใส่กล้วยลงเชื่อมด้วยไฟกลาง หมั่นคนเป็นระยะจนน้ำเชื่อมงวดและเนื้อกล้วยเปลี่ยนเป็นสีแดงระเรื่อ ยกลงจากเตา จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ