椰浆绿豆爽

食材

• 去皮绿豆 1 杯
• 木薯粉 1/3 杯
• 白糖 3/4 杯
• 椰浆 1 杯
• 盐 1/2 茶匙
• 水 4 杯

步骤

1. 挑选绿豆，去除小石子和坏豆。彻底洗净，在温水中浸泡2小时。
2. 将绿豆放在沸水上用大火蒸20分钟或至刚熟，然后移离火源。
3. 在锅中混合 3 3/4 杯水和糖，用中火搅拌。待糖完全溶解后，过滤去除杂质，再放回火上。
4. 将木薯粉与 1/4 杯水混合，倒入糖水中。
5. 搅拌至面浆变透明且熟透，加入蒸好的绿豆，轻轻搅拌均匀，移离火源。
6. 将盐加入椰浆中搅拌至溶解，用小火煮沸，然后移离火源。
7. 用勺子将甜绿豆舀入甜品碗中，淋上少许咸椰浆即可食用。