ถั่วดำแกงบวด

ส่วนผสม

• ถั่วดำ 1 ถ้วย
• กะทิ 2 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. แช่ถั่วดำในน้ำประมาณ 3 ชั่วโมง (หรือแช่ทิ้งไว้ข้ามคืน) นำขึ้นตั้งไฟต้มด้วยน้ำที่แช่ถั่ว พอนุ่มสุกดีแล้วจึงยกออกจากเตาและเทน้ำต้มทิ้ง
2. ผสมกะทิ เกลือป่น และน้ำตาลปี๊บ คนจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง นำกลับขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง
3. ใส่ถั่วดำที่ต้มสุกแล้วลงไป พอส่วนผสมกะทิกลับมาเดือดพล่านจึงยกออกจากเตาจัดเสิร์ฟ