ทับทิมกรอบ

ส่วนผสม

• แห้วกระป๋อง หั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก 1 ถ้วย
• แป้งมันสำปะหลัง 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• กะทิ 3/4 ถ้วย
• น้ำเปล่า 3/4 ถ้วย
• สีผสมอาหารสีแดง
• น้ำแข็งบด

วิธีทำ

1. ผสมสีผสมอาหารกับน้ำเล็กน้อย นำแห้วลงแช่นาน 10 นาที จากนั้นนำขึ้นสะเด็ดน้ำแล้วคลุกด้วยแป้งมันสำปะหลัง ร่อนแป้งส่วนเกินออก
2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่แห้วที่คลุกแป้งลงไป ต้มจนกระทั่งแห้วลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ใช้ทัพพีโปร่งตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น สะเด็ดน้ำแล้วห่อด้วยผ้าขาวบาง
3. ผสมน้ำตาลทรายและน้ำลงในหม้อ ต้มบนไฟกลางจนเป็นน้ำเชื่อม เติมกะทิลงไปคนให้เข้ากัน แล้วยกออกจากเตา
4. ตักทับทิมกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ ใส่ถ้วย ราดด้วยน้ำเชื่อมกะทิในปริมาณที่พอเหมาะและใส่น้ำแข็งบดพร้อมเสิร์ฟ