หยกมณี

ส่วนผสม

• สาคูเม็ดเล็ก 1 ถ้วย
• มะพร้าวทึนทึกขูดขาว 2 ถ้วย
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย
• แป้งมันสำปะหลัง 3 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 2 ถ้วย
• น้ำใบเตยเข้มข้น 1/2 ถ้วย

อุปกรณ์พิเศษ

• ถ้วยฟอยล์
• ซึ้งนึ่ง

วิธีทำ

1. ล้างเม็ดสาคู เอาสิ่งสกปรกออก สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้
2. คลุกเคล้ามะพร้าวขูดกับเกลือป่น นำไปนึ่งพอร้อน แล้วพักไว้
3. ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทใส่เม็ดสาคู เติมน้ำตาลทรายและแป้งมันสำปะหลัง คนให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำใบเตย แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ตักเม็ดสาคูหวานใส่ถ้วยฟอยล์ เรียงลงในซึ้ง แล้วนึ่งบนน้ำเดือดด้วยไฟแรงนาน 10 นาที หรือจนกว่าจะสุก โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูดอบเกลือเพื่อตกแต่ง