ขนมหม้อแกง

ส่วนผสม

• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• ไข่เป็ด 2 ฟอง
• เผือกนึ่งหรือถั่วเขียวซีกเลาะเปลือกนึ่งสุก บดละเอียด 1/2 ถ้วย
• หัวกะทิ 1 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
• หอมแดงเจียวกรอบ 1/2 ถ้วย
• น้ำมันหอมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบเตย 3 ใบ

อุปกรณ์พิเศษ

• ถาดอบขนาด 8x8 นิ้ว
• ผ้าขาวบาง

วิธีทำ

1. ตอกไข่ทั้งหมดลงในอ่างผสม ใส่น้ำตาลปี๊บและหัวกะทิ ใช้ใบเตยขยำส่วนผสมเข้าด้วยกันจนน้ำตาลละลายหมด กรองส่วนผสมด้วยผ้าขาวบาง ใส่เผือกหรือถั่วเขียวบด คนให้เข้ากัน แล้วเทลงในถาดอบขนาด 8x8 นิ้ว
2. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) เป็นเวลา 20 นาที หรือจนกระทั่งขนมสุกและหน้ามีสีเหลืองทอง นำออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็น โรยหน้าด้วยหอมแดงเจียว แล้วตัดเป็นชิ้นขนาด 2x2 นิ้ว จัดเสิร์ฟ