ฟักทองแกงบวด

ส่วนผสม

• ฟักทองแก่ 1 กิโลกรัม
• หัวกะทิ 1 ถ้วย
• หางกะทิ 4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำปูนใส 6 ถ้วย

วิธีทำ

1. ล้างฟักทองให้สะอาดแล้วปอกเปลือก ผ่าครึ่งฟักทองและคว้านเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นขนาด 1x2 1/2 ซม. แช่ในน้ำปูนใสเป็นเวลา 30 นาที
2. ผสมน้ำตาลทราย เกลือ และหางกะทิเข้าด้วยกัน นำขึ้นตั้งไฟกลาง
3. พอน้ำตาลละลาย กรองแล้วนำกลับขึ้นตั้งไฟให้เดือด ใส่ฟักทองลงไปต้มจนสุก
4. ใส่หัวกะทิลงไป ต้มพอเดือดอีกครั้ง แล้วยกออกจากเตา
5. ตักใส่ถ้วยขนมพร้อมเสิร์ฟ สามารถทานได้ทั้งแบบร้อนและแบบเย็น