ขนมฟักทอง

ส่วนผสม

• ฟักทองขูดละเอียด 3 ถ้วย
• หัวกะทิ 1/2 ถ้วย
• หางกะทิ 1 ถ้วย
• แป้งมันสำปะหลัง 1/4 ถ้วย
• แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
• แป้งท้าวยายม่อม 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
• เกลือป่น 1/8 ช้อนชา

อุปกรณ์พิเศษ

• ถาดอบขนาด 8" x 8"
• ซึ้งนึ่ง

วิธีทำ

1. ผสมแป้งมันสำปะหลัง แป้งข้าวเจ้า และแป้งท้าวยายม่อมเข้าด้วยกัน ค่อยๆ ใส่หัวกะทิ คนตลอดเวลาจนกระทั่งใช้หัวกะทิหมด ใช้เวลาประมาณ 15 นาที
2. ใส่น้ำตาลทราย ฟักทอง เกลือป่น และหางกะทิ คนต่อจนกระทั่งน้ำตาลและเกลือละลายหมด
3. เทส่วนผสมลงในถาดอบ เกลี่ยให้เรียบเสมอกัน นึ่งบนน้ำเดือดนาน 20-25 นาที หรือจนกว่าจะสุก ยกลงจากเตาและพักไว้ให้เย็น หั่นเป็นชิ้นขนาด 2"x2"