เผือกแกงบวด

ส่วนผสม

• เผือกหอม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
• หัวกะทิ 2 ถ้วย
• หางกะทิ 5 ถ้วย
• เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ล้างเผือกให้สะอาด เช็ดด้วยผ้าให้แห้ง ปอกเปลือกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
2. ใส่หางกะทิลงในหม้อ นำไปต้มบนไฟกลางจนเดือด ใส่เผือกลงไปต้มจนสุกทั่วกัน
3. ใส่น้ำตาลทั้งสองชนิดและเกลือป่น ต้มต่อจนน้ำตาลละลายดี
4. เมื่อส่วนผสมกลับมาเดือดอีกครั้ง ใส่หัวกะทิลงไป ต้มพอร้อนทั่วกัน แล้วยกออกจากเตา